Arónia, známa aj ako čierna jarabina, patrí medzi plody, ktoré si získali pozornosť najmä pre svoju výraznú chuť a vysoký obsah prirodzene sa vyskytujúcich polyfenolov.
Čerstvé bobule sú však pomerne trpké, a preto ich nie každý obľubuje samotné. Jedným zo spôsobov, ako ich spracovať, je kombinácia s medom.
Arónia v mede nevyžaduje zložitú prípravu ani veľa surovín. Med zjemní výraznú chuť bobúľ a vznikne sladko-trpká zmes, ktorú možno používať v kuchyni počas jesene a zimy.
Prečo práve arónia a med?
Plody arónie obsahujú viacero biologicky aktívnych látok, predovšetkým polyfenolové zlúčeniny, medzi ktoré patria antokyány, prokyanidíny a ďalšie fenolové látky. Ich množstvo sa môže líšiť podľa odrody, zrelosti či podmienok pestovania.
Med má v tejto kombinácii predovšetkým praktickú a chuťovú úlohu. Je prirodzene sladký, preto pomáha vyvážiť typickú trpkosť arónie. Výsledkom je surovina, ktorú môžete využiť napríklad do raňajok, dezertov alebo jednoducho po lyžičkách.
Netreba však od tejto domácej zmesi očakávať účinok lieku. Ide predovšetkým o potravinu zloženú z ovocia a medu, ktorá môže byť zaujímavým spôsobom, ako zaradiť aróniu do jedálnička.
Arónia v mede – recept
Na prípravu vám stačia dve základné suroviny.
Budete potrebovať:
- 500 g čerstvých plodov arónie
- 500 g medu
- čistý sklenený pohár s viečkom
Podľa chuti môžete pridať aj malé množstvo citrónovej šťavy. Tá dodá zmesi sviežejšiu chuť.
Ako pripraviť aróniu v mede?
1. Pripravte bobule
Aróniu najskôr preberte. Odstráňte stopky, poškodené alebo nahnité plody a následne ich opláchnite. Nechajte ich dobre odkvapkať.Ak používate mrazenú aróniu, nechajte ju najprv rozmraziť a odstráňte prebytočnú tekutinu.
2. Bobule jemne narušte
Celé plody môžete nechať tak, no praktickejšie je ich mierne popučiť vidličkou alebo iným čistým nástrojom. Stačí narušiť šupku – nie je potrebné pripravovať úplné pyré. Takto bude výsledná zmes obsahovať kúsky arónie a zároveň sa jej šťava postupne premieša s medom.
3. Pridajte med
Popučené bobule vložte do čistého skleneného pohára a zalejte medom. Pomer 1 : 1 je jednoduchý základ, ktorý môžete podľa chuti upraviť. Ak máte radi výraznejšiu aróniu, použite o niečo viac bobúľ. Pri sladšej verzii naopak zvýšte množstvo medu.
4. Premiešajte a nechajte odležať
Zmes dobre premiešajte čistou lyžičkou, aby sa med dostal ku všetkým bobuliam. Pohár uzavrite a uložte na chladné a tmavé miesto. Počas prvých dní môžete zmes raz za čas premiešať. Po približne týždni sa chute začnú prepájať a trpkosť arónie bude v kombinácii s medom príjemnejšia.
Ako aróniu v mede používať?
Nemusíte ju konzumovať iba samostatne. Arónia v mede sa hodí aj do bežného jedálnička.
Vyskúšať môžete napríklad:
- jednu lyžičku do bieleho alebo gréckeho jogurtu,
- ako prísadu do ovsenej či pohánkovej kaše,
- na tvaroh alebo domáci dezert,
- do smoothie,
- na chlieb či pečivo namiesto džemu,
- ako sladko-kyslú súčasť ovocného dezertu.
Ak ju pridávate do nápoja, nemusíte ju zalievať vriacou vodou. Praktickejšie je vmiešať ju až do mierne vychladnutého nápoja.
Akú aróniu použiť?
Najlepšia je zrelá, zdravá arónia, ktorá má sýtu tmavú farbu. Plody by nemali byť plesnivé, nahnité ani výrazne poškodené. Ak máte vlastnú úrodu, môžete časť bobúľ spracovať čerstvú a zvyšok zamraziť. Mrazenú aróniu je možné po rozmrazení použiť aj do tejto zmesi. Výrazná trpkosť nie je známkou toho, že je arónia pokazená. Je prirodzenou vlastnosťou jej plodov a práve med ju pomáha chuťovo vyvážiť.
Ako dlho vydrží arónia v mede?
Tu je dôležité rozlišovať medzi domácou zmesou ovocia s medom a klasickým zaváraním.
Arónia zmiešaná s medom nie je automaticky trvanlivou konzervou. Čerstvé ovocie obsahuje vodu a po zmiešaní s medom môže zmes meniť konzistenciu, kvasiť alebo sa pokaziť. Preto ju nemožno považovať za výrobok, ktorý bude bezpečne skladovateľný celé mesiace len preto, že obsahuje med.
Pri domácej príprave používajte čistý pohár, kvalitné čerstvé plody a zmes uchovávajte v chlade. Ak sa objaví pleseň, nepríjemný zápach alebo výrazne nezvyčajná zmena vzhľadu, zmes nekonzumujte.
Ak chcete aróniu uchovať dlhodobo, vhodnejšie môže byť jej zamrazenie, sušenie alebo iný overený spôsob spracovania.
Arónia v mede ako jednoduchý jesenný recept
Výhodou tohto receptu je predovšetkým jednoduchosť. Nepotrebujete špeciálne vybavenie ani veľké množstvo ingrediencií. Stačia zrelé bobule, med a čistý pohár. Arónia navyše nemusí zostať iba surovinou na džem alebo šťavu. V kombinácii s medom získava úplne inú chuť a môže sa stať zaujímavou súčasťou raňajok či domácich dezertov. Ak máte na jeseň dostatok čerstvej arónie, arónia v mede je jedným z jednoduchých spôsobov, ako ju spracovať bez komplikovaného receptu.
Autor: redakcia
Foto: redakcia, pexels.com
Prečítajte si aj:
