Jesenná záhrada ponúka množstvo plodov, ktoré sa dajú spracovať na mnoho spôsobov. Jedným z nich je rakytník, ktorý v tomto období púta pozornosť svojimi výrazne oranžovými bobuľami. Jeho plody sú kyslasté, aromatické a prirodzene bohaté na vitamín C a ďalšie rastlinné látky.
Ak máte rakytník v záhrade, práve teraz je vhodný čas premýšľať, ako jeho úrodu spracovať. Jednou z jednoduchých možností je pripraviť si rakytník v mede.
Prečo je rakytník zaujímavý?
Plody rakytníka obsahujú vitamín C, karotenoidy, vitamín E a ďalšie biologicky aktívne látky. Ich zloženie sa môže líšiť podľa odrody, podmienok pestovania aj zrelosti plodov. Rakytník má výraznú kyslastú chuť, preto sa často kombinuje so sladšími surovinami. Okrem medu sa hodí na prípravu sirupov, džemov, štiav, pyré alebo na zamrazenie.
Kedy je rakytník zrelý ?
Zrelé plody majú typickú žltooranžovú až oranžovú farbu a sú pevné, šťavnaté a výrazne aromatické. Na konároch však často držia veľmi pevne a ich zber môže byť náročnejší. Pri zbere treba postupovať opatrne, pretože rakytník má na konároch tŕne. Plody je vhodné spracovať čo najskôr po zbere alebo ich uložiť do chladu.
Rakytník v mede: jednoduchý recept
Na prípravu nepotrebujete veľa surovín. Stačí čerstvý rakytník a kvalitný med.
Potrebujeme:
- 250 g čerstvých plodov rakytníka
- približne 300 až 400 g medu
Postup:
- Rakytník preberieme a odstránime poškodené alebo nezrelé plody.
- Plody jemne umyjeme a necháme ich dôkladne vyschnúť.
- Do čistého a suchého zaváraninového pohára vložíme vrstvu rakytníka.
- Pridáme med tak, aby boli plody čo najviac ponorené.
- Postup opakujeme, až kým pohár nenaplníme.
- Pohár uzavrieme a uložíme do chladničky alebo na iné chladné miesto.
Rakytník môžeme nechať v mede niekoľko dní, aby sa chute prepojili. Pred konzumáciou obsah jemne premiešame.
Ako rakytník v mede používať?
Rakytník v mede môžeme pridávať do bieleho jogurtu, ovsenej kaše alebo tvarohu. Hodí sa aj ako ochutenie čaju či domácej limonády.
Ak ho pridávate do teplého nápoja, je lepšie nechať nápoj najskôr trochu vychladnúť. Med sa pri vysokých teplotách zbytočne prehrieva a zároveň môže byť škoda tepelne spracovávať suroviny, ktoré chceme konzumovať čo najviac v prirodzenej podobe.
Čo ešte môžete z rakytníka pripraviť?
Ak máte väčšiu úrodu, nemusíte zostať iba pri mede. Rakytník sa dá spracovať na domácu šťavu, sirup, džem alebo pyré. Celé plody možno tiež zamraziť a postupne používať podľa potreby.
Pri spracovaní je však dobré myslieť na to, že dlhé zahrievanie môže znižovať obsah niektorých citlivých vitamínov, napríklad vitamínu C.
Ako rakytník skladovať?
Čerstvé plody je najlepšie spracovať čo najskôr po zbere. Ak ich nechcete okamžite použiť, môžete ich krátkodobo uchovať v chladničke alebo ich zamraziť.
Pri domácom spracovaní do pohárov je dôležité používať čisté a suché nádoby a pri výrobkoch určených na dlhšie skladovanie dodržať správny konzervačný postup.
Rakytník nie je liek
Rakytník je zaujímavou súčasťou pestrého jedálnička, no jeho konzumáciu netreba zamieňať za liečbu zdravotných problémov. Ani kombinácia rakytníka s medom nie je náhradou liekov alebo odbornej zdravotnej starostlivosti. Pri mede treba zároveň myslieť na jeho vysoký obsah jednoduchých cukrov. Med preto používajme skôr ako sladidlo a pochúťku než ako potravinu, ktorú treba konzumovať vo veľkom množstve.
Tip na záver: Ak máte rakytník v záhrade, skúste si časť úrody zamraziť a z časti pripraviť jednoduchý rakytník v mede. Oranžové plody tak môžete využiť aj počas nasledujúcich mesiacov.
Redakcia
Foto: pexels.com
