Arónia – známa tiež ako čierna jarabina, sa vyznačujú sa mimoriadnymi pozitívnymi účinkami na ľudský organizmus. U nás donedávna nebola známa a pestovala sa zriedka. Na rozdiel od našich poľských susedov, u ktorých bola v každom vidieckom dvore, ale tiež si ju nik veľmi nevšímal. Je to preto, že vôbec nie je náročná na pestovanie. Potrebuje slnečné miest. Je to taký krík burina. Keď sa raz prijme, tak už tam vydrží bez veľkej opatere. Sadí sa tiež do živých plotov, samotná alebo v kombinácií.

Jej chuť neoslňuje. Dozretá je v ústach najskôr nasadla, ale potom trpko sťahujúca. Pre svoj bohatý obsah však stačí zjesť denne len pár bobúľ.
Plody arónie majú blahodarný vplyv na krvný obeh, znižujú hladinu cholesterolu v krvi a krvný tlak. Odporúčajú sa pri arteroskleróze. Plody sú prospešné pri cukrovke – obsahujú totiž prírodný sorbit – sladidlo vhodné aj pre diabetikov. Cenný je nielen ich obsah vitamínov, ale aj bioflavonoidov, rutínu (pre pevné cievy), ďalej železa, jódu, fluóru, mangánu a ďalších mikroelementov, nevyhnutných pre pevné zdravie a vitalitu.
Plody arónie zbierame až úplne dozreté. Bobule rýchlo dosiahnu čiernu farbu, ale aj také čierne ich treba nechať dobre dozrieť. Oberáme ich až v septembri, niekedy až v októbri. Vtedy už majú dostatok šťavy a sú sladšie. Nie neskôr, lebo by už začali vysychať.

Najzdravšie sú samozrejme čerstvé. Ak sa nepoškodené suchú dajú do téglika s viečkom, vydržia v chladničke aj do vianoc a každý deň si z nich zopár zobnete.
Môžeme z nich vyrobiť množstvo produktov. Kompót zo samej arónie je len pre naozaj „otrlých“. Dá sa vyrobiť klasickým spôsobom, zaliať cukrovým sirupom a zavariť. Ale žiadna dávka cukru neprebije trpkú chuť bobúľ. Ale odporúčam pridať pár bobúľ k inému zaváranému ovociu, najmä k jablkám ale môžu byť aj hrušky.

Podobne je to aj s džemom. Aj v jeho prípade sú vynikajúce kombinácie, napr. arónia – černice, arónia – hrušky a pod.

Najpopulárnejšie sú aróniové šťavy a sirupy

Ak máte dobre dozreté plody dá sa šťava z nich priamo vylisovať. Jej chuť je samozrejme veľmi trpká a tak sa upravuje pridaním vody a cukru.
Očistené plody odšťavíme, buď priamo v odšťavovači, alebo s použitím mixéra, plody rozmixujeme a precedíme cez veľmi jemné sitko alebo plátno. Šťavu spolu s rovnakým množstvom čistej vody zohrejeme, prisypeme cukor (na 1 l asi 800 g cukru) a trocha kys. citrónovej. Privedieme takmer k varu, rozpustíme cukor a horúce plníme do fliaš.  

Recept sirup z arónie bez odšťavovania

Prebraté plody arónie vložíme do veľkého hrnca a pridáme vodu (na 1 kg plodov – pol litra vody). Varíme na nízkej teplote, približne 30 minút, potom ich popučíme alebo opatrne rozmixujeme. Zakrytý hrniec odložíme na 12 hodín (do druhého dňa. Potom zmes precedíme cez jemné sitko, dobre vytlačíme, takej šťavy je škoda. K nej pridáme cukor (na 1 l asi 800 g cukru) a zahrejeme do rozpustenia cukru. Plníme do fliaš.

Aróniový sirup môžete jednoducho zriediť s vodou alebo s čajom a vytvoriť tak chutný nápoj na podporu imunity v jesennom a zimnom období. Výborne chutí na teplých lievancoch i na zmrzline. Hodí sa aj k mäsovým pokrmom, najmä k divine, kačaciemu a husaciemu mäsu.

Na zdravie, bylinkári

Autor: Marta Sláviková
Foto: pixabay.com