Majú nižšiu energetickú hodnotu ako iné dobrotky a podporujú chudnutie, hlavne vďaka svojim účinkom na odvodnenie organizmu, doplnenie správneho tuku, odstránenie zlého cholesterolu a čistiacim účinkom.

Tekvicové jadierka sú teda nielen chutným snackom, ale aj prírodným zdrojom vitality. Prinášajú telu energiu, podporujú zdravie kostí, nervov i srdca a zároveň sú univerzálnou surovinou, ktorú možno využiť v kuchyni na desiatky spôsobov. Malé semienka tak právom nesú povesť veľkej sily, a preto by nemali chýbať ani vo vašom jedálničku.

Prečo sú tekvicové jadierka také vyhľadávané

Tekvicové jadierka patria medzi najzdravšie a zároveň najdostupnejšie pochúťky, ktoré môžeme zaradiť do každodenného jedálnička. Hoci pôsobia nenápadne, ukrývajú v sebe množstvo prospešných látok a prinášajú telu celý rad výhod. Ich pravidelná konzumácia podporuje imunitu, chráni srdce a cievy a dodáva telu energiu i dôležité minerály.

Zinok a antioxidanty obsiahnuté v jadierkach pôsobia priaznivo na obranyschopnosť organizmu a zdravie pokožky. Horčík spolu s fosforom a vápnikom prispievajú k pevnosti kostí a správnej funkcii nervovej sústavy. Tekvicové jadierka sú zároveň bohatým zdrojom nenasýtených mastných kyselín, ktoré pomáhajú udržiavať optimálnu hladinu cholesterolu. Okrem toho obsahujú tryptofán, látku, ktorá pozitívne vplýva na spánok a psychickú pohodu.

Ako ich môžeme využiť v kuchyni

Dôvodov, prečo po nich siahnuť, je teda viac než dosť. Sú prirodzene bezlepkové, rýchlo zasýtia, nezaťažia trávenie a dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby. Môžeme si ich jednoducho nasucho opražiť na panvici, upiecť v rúre s bylinkami či soľou, pridať do šalátov, polievok alebo domáceho pečiva. Rozmixované vytvoria chutné maslo, ktoré sa dá použiť podobne ako arašidové, a v smoothie zvýšia výživovú hodnotu bez toho, aby výrazne zmenili chuť.
Jadierka z tekvice na pečenie môžu dokonca zefektívniť aj diétu a následné chudnutie. Ak niekto potrebuje stále niečo pojedať odporúčame siahnúť po týchto semienkach. Udržujú totiž primeranú hladinu energie a krvného cukru v organizme a to aj vďaka ich bohatému výživovému zloženiu. 

Výživové zloženie tekvicových semiačok

Výživové zloženie tekvicových jadierok je pozoruhodné. Obsahujú približne tridsať percent bielkovín, zdravé tuky, minerály ako zinok, železo, horčík či draslík a tiež vitamíny E, K a skupiny B. Sú bohaté na antioxidanty, ktoré chránia bunky pred predčasným starnutím. Aj preto si vyslúžili povesť skutočnej superpotraviny.

Hoci sú vo všeobecnosti veľmi prospešné, nie sú vhodné pre každého. Problém môžu mať ľudia s alergiou na semená alebo orechy. U niektorých citlivejších jedincov môžu vo väčšom množstve spôsobovať nadúvanie, a preto je lepšie začať s menšími dávkami. Netreba zabúdať ani na ich kalorickú hodnotu – pri redukčných diétach je vhodné kontrolovať množstvo, ktoré zjeme.

Sú vhodné aj pre deti?

Často sa rodičia pýtajú, či sú tekvicové jadierka vhodné aj pre deti. Odpoveď je áno, no až od určitého veku. Malým deťom sa celé jadierka neodporúčajú pre riziko prehltnutia alebo vdýchnutia, preto je lepšie podávať ich lúpané alebo zomleté, napríklad v jogurte, kaši či smoothie. Starším deťom môžu poslúžiť ako zdravá desiata a zdroj cenných minerálov.

So šupkou alebo bez nej?

Pri konzumácii sa vynára aj otázka, či jesť jadierka so šupkou alebo bez nej. Najčastejšie sa konzumujú lúpané, pretože sú ľahšie stráviteľné a jemnejšie na chuť. Šupka síce obsahuje viac vlákniny, ale je tvrdá a nie každému tráveniu prospeje. Preto sa odporúča dať prednosť lúpaným jadierkam a variant so šupkou skúšať len občas.

Tekvicové jadierka sa dajú veľmi dobre použiť priamo z čerstvej tekvice, len je potrebné im venovať trošku prípravy.

Po rozkrojení tekvice vydlabete vnútro aj so semienkami. Semienka potom oddelite od dužiny, najlepšie rukami alebo sitkom pod tečúcou vodou. Keď sú čisté, rozložíš ich na papierovú utierku alebo čistú kuchynskú utierku a necháš poriadne osušiť. Ak by si ich chceli skladovať dlhšie, je dobré ich usušiť úplne, buď prirodzene na vzduchu, alebo v rúre pri nízkej teplote.

Takto pripravené semienka môžete použiť hneď teda ich opražíme, alebo ich môžeš po usušení olúpať a získaš klasické zelené jadierka, ktoré poznáš z obchodu. keďže lúpanie doma je dosť prácne, preto sa skôr používajú celé semienka aj so šupkou, najmä ak sa pečú v rúre so soľou a korením. Sú síce tvrdšie, ale chutné a vhodné na maškrtenie.

Jednoduchý recept – chrumkavé pražené tekvicové jadierka

Na prípravu vám postačí jedna šálka lúpaných jadierok, lyžička olivového oleja, štipka soli a obľúbené korenie napríklad sladká paprika, kurkuma alebo provensálske bylinky. Jadierka premiešame s olejom a korením, rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme približne 10 až 12 minút pri teplote 160 °C. Po vychladnutí sú krásne chrumkavé a pripravené na maškrtenie. Takto pripravené vydržia v uzatvorenej nádobe aj niekoľko dní.

• Krémová tekvicová polievka - hokkaido

Autor: Redakica
Foto: Freepik.com