, bez všetkých zvýrazňovačov, konzervantov a iných neprirodzených prídavných látok. Na prípravu ryby potrebujete:

• 1 kg mrazených tresky, môžu byť aj z iného druhy rýb
• 3 - 5 bobkových listov
• 2,5 dcl octu
• 1 malú lyžičku celého čierneho korenia
• 1 lyžičku morskej soli

Na kompletizáciu potrebujete:

• 10 dkg na jemno nastrúhanej mierne predvarenej (blanšírovanej) mrkvy
• 10 dkg na jemno nakrájanej cibule (pred zamiešaním ju posoľte, zjemnie)
• 25 dkg cukiny
• 3 - 4 sterilizované sladkokyslé uhorky nastrúhané na jemno
• 1 dcl octu
• 1 polievková lyžica plnotučnej horčice
• podľa chuti mleté čierne korenie
• morská soľ
• 2 malé majonézy, alebo 1 veľká (500ml)

Príprava ryby - do vriacej vody vložte koreniny, ocot a rybu. Podľa druhu ryby varte cca 20 až 30 minút.
Pokiaľ sa ryba uvarí si prichystajte, cibuľu, mrkvu a cukinu.

Keď je ryba uvarená odstavte ju z platne a nechajte ju vychladnúť vo vode v ktorej sa varila.

Odoberte trochu ešte z horúceho vývaru a zalejte nim prichystanú na jemno nastrúhanú cukinu, nechajte ju zaliatu cca 5 min a potom vodu zlejte.

Po vychladnutí rybu rozoberte na veľmi maličké kúsky, pridajte nachystanú nakrájanú cibuľu, nastrúhané sterilizované uhorky, mrkvu a cukinu. Dochuťte podľa svojej chuti soľou, mletým čiernym korením, pridajte ocot, majonézu a horčicu.

Premiešajte a nechajte aspoň 12 hodín odležať v chlade.

Domáca majonéza z vareného vajíčka

Potrebujete:

• 1 na tvrdo uvarené vajce
• cca 70 ml vlažného mlieka (aj menej, podľa veľkosti vajíčka)
• kávová lyžička kremžskej horčice
• olej podľa potreby

Bielok nastrúhajte a potom ho vymixujte s vlažným mliekom, pridajte kremžskú horčicu, varený žĺtok a postupne za stáleho miešania prilievajte olej, až dosiahnete požadovanú hustotu majonézy.