Skoro v každej domácnosti sa zemiaky objavujú niekoľkokrát do týždňa na tanieri či už ako príloha, alebo ako hlavné jedlo. V podstate je to náš druhý chlieb. Niet sa čo čudovať, veď je to potravina, ktorá je nenáročná, chutná a v kuchyni ponúka širokú škálu využitia, a hlavne je u nás celoročne dostupná.
V kuchyni sa zemiaky používajú do polievok, ako samostatná príloha k mäsu, može z nich pripraviť predjedlo, nátierka, šalát. Je naozaj veľmi veľa receptov, kde zemiak hrá dôležitú úlohu či už je to múčnych jedlách, v sladkých koláčoch, v slanom a taktiež aj v kysnutom pečive. Zemiaky sú zaradené ako širokospektrálna surovina s veľkým využitím.
Obsahujú
Vlákninu, bielkoviny, vitamín C, vitamíny skupiny B, tiež mangán, vápnik, zinok, horčík, draslík, fosfor, jód a železo. Hlavným zdrojom energie je škrob a cukry, ktoré organizmus využíva až na 99%.
Vláknina a iné látky ktoré obsahuje, zabezpečujú pomerne dlhé obdobie bez pocitu hladu a potreby konzumácie iných potravín.
Majú zásaditý charakter. Na 100 g varených zemiakov pripadá okolo 300 KJ, čo nie je až tak veľa. Energetická hodnota je vždy odvodená od ich konečnej úpravy. Najnižšiu majú zemiaky varené prípadne pečené bez prídavku tuku a tie sú aj najzdravšie na konzumáciu.
Upravujete si ich v takej forme, aby ste z nich vyťažili maximum cenných živín a minimum zbytočných kalórií.
Pokiaľ si niekto pripraví zemiaky vo forme hranoliek, tak tu energetická hodnota astronomický vzrastie. Zemiaky sú nasiaknuté tukom, v ktorom sa vysmážali a to sú kalórie navyše. Takýmto spôsobom upravené neprospievajú zdraviu a ani ideálnej hmotnosti.
Ľudia náchylní na kolísanie hladiny cukru v krvi by si na ich konzumáciu dávať pozor. Zemiaky na rozdiel od väčšiny škrobových potravín, vyvolávajú prudký vzostup hladiny cukru v krvi.
Pravidelná konzumácia zemiakov má na organizmus nielen sýtiaci účinok, ale aj liečebný. Všeobecne napomáhajú odvodňovať organizmus, znižovať krvný tlak a taktiež pozitívne pôsobia na srdce.
Pektíny v nich obsiahnuté viažu na seba ťažké kovy a vylučujú ich prirodzenou cestou z tela von, teda majú aj detoxikačné účinky.
Prastarý recept na zažívacie ťažkosti
Ak vás trápia žalúdočné alebo dvanástnikové vredy, zápaly žalúdka, hemoroidy, pálenie záhy a prekyslenie organizmu?
Podľa starých liečiteľských receptúr postačuje piť denne 1/2 litra šťavy zo surových zemiakov spolu so šťavou zo surovej kapusty a problém sa stratí, vylieči sa.
Viete že ak:
- máte časť zemiaka farby zelenej, túto nesmiete konzumovať, obsahuje škodlivý solanín
- majú klíčky, dôkladne ich očistíte aj tieto obsahujú jedovaté látky vrátane solanínu
- varíte, alebo pečiete zemiaky v šupke, vyberajte približne rovnako buľvy
- idete variť staré zemiaky, zalejte ich studenou vodou, nové pre zmenu zalievate vriacou vodou
- zemiaky varíte, dusíte, alebo pečiete, pripravujte ich prikryté, majú omnoho lepšiu chuť a s menšími stratami obsahových látok
- rozhodli ste sa robiť hranolky z čerstvých zemiakov, pripravte si ich obdobným spôsobom ale na plechu, podlejte ich troškou vody, do ktorej primiešajte 1 polievkovú lyžicu oleja, a zároveň si ich môžete dochutiť napríklad prelisovaným cesnakom, rascou, mletou červenou paprikou
- najchutnejšie a najzdravšie sú zemiaky pripravené v pare a majú aj najmenšie straty vitamínov
- sa chcete vyhnúť znehodnoteniu a klíčeniu, skladujte ich na tmavom chladnom mieste, nie však v chladničke a v igelitových sáčkoch to je veľmi nevhodné a nezdravé
Oliver
Podarilo sa, čakáte dieťatko! Okrem očakávania plného radosti čaká budúcu maminu aj množstvo obmedzení. Zrazu si nemôže dopriať mnoho potravín, ktoré miluje, ani šálku voňavej kávy. Alebo môžete?
Voda je dôležitá a nepostrádateľná k životu. Základom pitného režimu je vždy 
Aj keď sa často obraciame so svojimi zdravotnými problémami na rôzne internetové fóra, lekárske plášte sa ešte stále u väčšiny ľudí tešia veľkej dôvere a rešpektu. Podľa prieskumu z roku 2008 až 43% Slovákov považuje doktorov za informovaných poradcov, ktorým dôveruje a rešpektuje ich názory.
Nadváha a obezita sú civilizačné ochorenia s poruchou výživy, ktoré sú sprevádzané nadmerným ukladaním tukového tkaniva v organizme a predstavujú riziko pre zdravie. Nadváha spoločne s obezitou predstavujú z dlhodobého hľadiska vážny verejno-zdravotnícky problém tým, že sú významnou ovplyvniteľnou príčinou rozvoja vážnych chronických neprenosných ochorení.
