Dnešný nákup pozostáva z masla, ryby, mäsa a margarínu. Opäť si nebudeme všímať iba obal a cenu, čo je veľakrát rozhodujúci faktor pri nákupe, ale zameriame sa hlavne na zloženie výrobku, pomenovanie a jeho kvalitu, či tovar zodpovedá tomu, čo chceme kúpiť a čo by sme mali o danom výrobku vedieť.
Samozrejmosťou ostáva vizuálna kontrola výrobku, či je správne skladovaný (chladiaci box, regál), doba spotreby alebo použiteľnosti a celistvosť obalu.
Maslo je vyrobené z mliečneho tuku, tvoria ho prevažne nasýtené mastné kyseliny. Je zdrojom vitamínov, minerálov a antioxidantov. Kyselina maslová priaznivo pôsobí na črevnú mikroflóru.
pravé maslo musí obsahovať minimálne 80% mliečneho tuku
Maslo obsahuje minimálne 80 % mliečneho tuku, a nesmú byť pri výrobe pridávané žiadne aditíva ani iné tuky.
Podľa dátumu spotreby je maslo rozdelené na čerstvé a stolné maslo.
Čerstvé maslo sa môže predávať po dobu 20 dní od dátumu výroby.
Stolné maslo má trvanlivosť dlhšiu. Skladuje sa pri teplotách pod -18°C až 2 roky. Dlhá trvanlivosť je dosiahnutá procesom zmrazenia a rozmrazenia. Následkom tohto procesu má nižšiu nutričnú hodnotu, zmenenú chuť, tiež stráca na obsahu vitamínov a je náchylnejšie na zožltnutie (oxidačné procesy).
Pri nákupe si všímajte názov výrobku a zastúpenie mliečneho tuku. Pri 80% obsahu mliečneho tuku sa jedná o čisté maslo. Ak sú do výrobku pridané rastlinné tuky (musia byť uvedené na etikete), už nejedná o čisté maslo. Takýto výrobok sa predáva pod iným názvom ako napríklad masielko,maslíčko ap.
Ak je v názve uvedené iba maslo, jedna sa zvyčajne o stolné maslo (zmrazované), čerstvé maslo je uvedené priamo na obale. Tiež sa môžete stretnúť s názvom tradičné maslo, je to výrobok zo smotany vyrobený tradičnou receptúrou.
Po dátume spotreby je maslo zvyčajne žlté a nevhodné k ďalšiemu upotrebeniu. Ďalej si všímajte skladovanie (8°C) a krajinu pôvodu, odkiaľ bol výrobok dovezený.
Určitým signálom o kvalite a zložení masla vypovedá aj cena. Nižšia cena neznamená vždy nekvalitu, pomerne často býva upravená výrobcom zvyčajná hmotnosť výrobku z 250g na 200g, čo si spotrebiteľ pri kúpe nemusí vôbec uvedomiť, v takomto prípade je cena úmerná množstvu.
Ryby sú jedným z významných zdrojov mäsa, sú ľahko stráviteľné, okrem bielkovín obsahujú pre telo významné mastné kyseliny omega-3, EPA, DHA, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť srdca, mozgu a pozitívne pôsobia na imunitný systém.
Podľa pôvodu sa delia na sladkovodné a morské ryby.
Podľa spôsobu spracovania na
- chladené
- čerstvé
- mrazené
- konzervované
Čerstvými rybami sa rozumie neupravené alebo čiastočne upravované čistení, pitvaním a delením.
Chladené sú udržiavané tak, aby nedošlo ku zmrazeniu svaloviny.
Čerstvé a chladené ryby musia byť označené dátumom použiteľnosti. Po jeho uplynutí sa nesmú predávať. Zmrazené sa uchovávajú pri teplote –18°C.
Pod rybacím polotovarom sa rozumie tepelne neopracované, alebo len čiastočne opracované mäso, alebo zmes z rýb a iných vodných živočíchov, pridaním ďalších surovín a pomocných látok určených k tepelnej kuchynskej úprave.
Výrobky z rýb sú výrobky, ktoré boli chemicky upravované – údenie, marinovanie, solenie...
Pri kúpe si všímajte podmienky skladovania a či naozaj obal zodpovedá tovaru, ktorý kupujete, druh ryby, či nebola použitá aj iná svalovina, spôsob spracovania, chov, krajinu pôvodu, dobu trvanlivosti.
Po dátume trvanlivosti ryby môžu byť chuťovo zmenené a zdraviu škodlivé.
Odporúča sa kupovať ryby vákuované, udržujú si dlhšie kvalitu.
Nebalené mleté mäso sa melie priamo pred zrakom zákazníka
Mäso je vykostené mäso, ktoré bolo porozdeľované, obsahuje menej ako 1% soli.
- Balený mäsový výrobok, môže obsahovať prídavné látky a vodu, všetky použité zložky musia byť vyznačené na etikete v zložení.
- Balené mleté mäso v tomto prípade môže byť pridaná iba kuchynská soľ max. do1%, musí byť uvedené na obale.
- Nebalené mleté mäso, melie sa priamo pred zrakom kupujúceho.
- Nebalené mleté mäso prichystané ako polotovar pripravený ku pultovému predaju. Môže obsahovať soli a ďalšie prísady. Ak je upravované, tak by sa nemalo predávať pod názvom mleté mäso. Informácie o zložení podáva predávajúci.
Pri kúpe sa zohľadňuje cena, veľmi nízka cena znamená nekvalitný produkt.
Pri balených výrobkov si vyberajte produkty s informáciami o obsahu mäsa a tuku. Obsah tuku môže byť v rozmedzí od 10 do 50%, čím viac tuku, tým je menej mäsa v polotovare a naopak.
Vyšší prídavok vody nad 10% je snaha o zníženie ceny.
Niektoré látky chránia výrobok pred pokazením, iné vylepšujú farbu a mäso pôsobí stále ako čerstvé, zvyčajne to býva maskovanie menej kvalitného produktu.
Margarín je stužený rastlinný tuk. Vyrába sa z rastlinných olejov a tukov, nesmie byť farbený syntetickými farbivami.
Pri kúpe si treba všimnúť popis výrobku a zloženie. V podstate je to rastlinný tuk, ale môže byť do neho pridaný aj živočíšny tuk (uvedené na obale).
Obsah tuku vo výrobku štandardne je od 20 – 80%.
Špeciálne sa zamerajte na obsah transmastných kyselín (TFA), tie sú pre organizmus veľmi škodlivé. Najviac ich obsahujú margaríny určené na varenie a pečenie. Tieto obsahujú až 50% nasýtených mastných kyselín, a z týchto 50% môžu nebezpečné TFA tvoriť 20 až 30%.
V margarínoch určených k natieraniu, alebo k príprave jedál v studenej kuchyni TFA zastupujú max. 1%, čo nie je zdraviu škodlivé.
Samozrejme skontrolujte si dátum spotreby a podmienky skladovania.
Wanda
foto: pixabay.com
