--- title: "Kefír alebo zakysanka – prečo by sme po nich mali siahnuť? - Zdravieastyl.sk" description: "Magazín o zdravom životnom štýle. O zdraví, kráse a vitalite." url: "https://www.zdravieastyl.sk/potraviny-a-vyziva/938-kefir-alebo-zakysanka-preco-by-sme-po-nich-mali-siahnut" date: "2026-10-15T23:43:29+00:00" language: "sk-SK" --- # Kefír alebo zakysanka – prečo by sme po nich mali siahnuť? - [ Potraviny, jedlo a výživa ](https://www.zdravieastyl.sk/component/tags/tag/potraviny-a-vyziva) ![kyslomliecne vyrobky](https://www.zdravieastyl.sk/images/stories/2020/kyslomliecne_vyrobky/kyslomliecne_vyrobky.jpg)Kefír, jogurty či zakysanka patria ku kyslomliečnym výrobkom. Na trhu sú veľmi obľúbené a obsahujú viaceré zdraviu prospešné látky. Ich typickým znakom je prítomnosť živých mikroorganizmov, a to prevažne kyslomliečnych baktérií. Tie v mlieku vyvolávajú biochemické zmeny, hlavne premenu laktózy na kyselinu mliečnu a zároveň aj tvorbu aromatických látok. Kyslosť mlieka sa znižuje práve pôsobením kyseliny mliečnej, zároveň dochádza k vyzrážaniu mliečnych bielkovín a tvorbe typickej textúry, ktorú majú kyslomliečne produkty. Kyslomliečne výrobky sa už dlhé roky zaraďujú medzi zdravé potraviny, ktoré by mali byť súčasťou jedálnička. Ich význam spočíva v tom, že sú **nápomocné pri vstrebávaní aj tvorbe vitamínov B-komplex v čreve, a** to hlavne **vitamínu B12.** Rovnako pôsobia aj pri **vstrebávaní minerálnych látok ako vápnik a fosfor a mikroprvkov železa, zinku a medi.** Kyslomliečne výrobky náš organizmus toleruje zväčša dobre a konzumovať ich môžu **aj ľudia, ktorí sú citlivejší na laktózu**. I to je dôvod prečo sa momentálne tešia veľkej popularite. #### Prospievajú tráviacemu traktu Kyselina mliečna upravuje pH v tráviacom trakte a **pôsobí proti rozmnožovaniu patogénnych a hnilobných baktérií.** Laktobacily a bifidobaktérie zase pomáhajú **pri úprave črevnej mikroflóry** po užívaní antibiotík a ďalších liekov. Navyše pomáhajú pri vyprázdňovaní čriev. #### Čo je kefír? ![kefir recept](https://www.zdravieastyl.sk/images/stories/2020/kyslomliecne_vyrobky/kefir_recept.jpg)Ide o mliečny výrobok, ktorého kultúra je vyrobená z kefírových zŕn. Tie sú kombináciou kvasiniek a baktérií, prostredníctvom ktorých došlo k mliečnemu aj alkoholovému kvaseniu. Kefírovú kultúru tvoria rody Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc patriace k baktériám. Spomedzi kvasiniek sú v ňom obsiahnuté Kluyveromyces, Candida, Saccharomyces a Acetobacter. Kefírové zrná vzhľadom pripomínajú karfiól. Na rozdiel od iných kyslomliečnych nápojov má kefír kyslejšiu chuť. Vychutnať si ho môžete ako nápoj pri haluškách či zemiakových plackách. Môžete ho aj rozmixovať s čerstvým ovocím a vyhotoviť si ovocný koktail. #### Zakysanka Aj zákys alebo zakysanka má svoje miesto medzi kyslomliečnymi výrobkami. Tento nápoj je výsledkom kysnutia mlieka a smotanovej kultúry. Zakysanka má nízky obsah laktózy, preto je ľahšie stráviteľná ako obyčajné mlieko. Často sa zamieňa so zákvasom, ktorý sa už vyrába s pomocou kvasiniek. #### Žinčica Je výrobkom z vedľajšieho produktu - srvátky, ktorá vzniká pri výrobe ovčieho syra, pareníc alebo syrov. Srvátka sa ďalej zahrieva - takto sa z nej vyzrážajú bielkoviny a zachytí sa mliečny tuk. Následne sa zrazenina oddelí a rozbije a výsledným nápojom, ktorý vznikne je žinčica. Baktérie a probiotické kultúry, ktoré sú v nej obsiahnuté majú **priaznivý účinok na hrubé črevo** a pôsobia preventívne proti niektorým druhom rakoviny. Nápoj je plný laktobacilov, ktoré v črevách **pôsobia proti patogénnym hnilobným procesom** a pomáhajú odstraňovať zápchu alebo pocit nafúknutého brucha. Aj žinčicu môžu konzumovať ľudia, ktorí sú citliví na laktózu. Prospešná môže aj pre ľudí s vysokým krvným tlakom – bielkovina β- laktoglobulín v priebehu fermentácie produkuje látky, ktoré prirodzene znižujú tlak. #### S akými jedlami môžeme kombinovať kyslomliečne výrobky? Vďaka tomu, že ide o ľahkostráviteľné potraviny by tráviace problémy nemali nastať. Zvyčajne sa konzumujú s ovocím, cereáliami či orechami. Kombinovať sa môžu aj so zeleninou. Vychutnať si ich môžete aj samostatne ako desiatu alebo olovrant. ![ovsene vlocky](https://www.zdravieastyl.sk/images/stories/2020/kyslomliecne_vyrobky/ovsene_vlocky.jpg) **Môže vás zaujať:** - [Nafúknuté brucho, bolesti žalúdka? Ktoré potraviny to spôsobujú.](https://www.zdravieastyl.sk/potraviny-a-vyziva/836-nafuknute-brucho-bolesti-zaludka-ktore-potraviny-to-sposobuju) - [Kozie mlieko ako liek](https://www.zdravieastyl.sk/potraviny-a-vyziva/280-kozie-mlieko-ako-liek) - [Probiotiká](https://www.zdravieastyl.sk/potraviny-a-vyziva/150-probiotika) autor: redakcia foto: pixabay.com Páči sa ti, tento článok? - [ Zdieľaj na Facebooku](#) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Organization", "@id": "https://www.zdravieastyl.sk/potraviny-a-vyziva/938-kefir-alebo-zakysanka-preco-by-sme-po-nich-mali-siahnut#organization", "name": "Zdravieastyl.sk", "description": "Magazín o zdravom životnom štýle. O zdraví, kráse a vitalite.", "email": "info@zdravieastyl.sk", "url": "https://www.zdravieastyl.sk", "telephone": "+421907025707", "foundingDate": "2012-09-08", "logo": "https://www.zdravieastyl.sk/images/stories/zdravieastyl.png", "image": "https://www.zdravieastyl.sk/images/stories/zdravieastyl.png", "address": { "@type": "PostalAddress", "streetAddress": "384", "addressCountry": "SK", "addressLocality": "Zborov nad Bystricou", "postalCode": "02303" }, "sameAs": [ "https://www.facebook.com/Zdravieastyl.sk" ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Home", "item": "https://www.zdravieastyl.sk" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Potraviny a výživa", "item": "https://www.zdravieastyl.sk/potraviny-a-vyziva" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Kefír alebo zakysanka – prečo by sme po nich mali siahnuť?", "item": "https://www.zdravieastyl.sk/potraviny-a-vyziva/938-kefir-alebo-zakysanka-preco-by-sme-po-nich-mali-siahnut" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Article", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://www.zdravieastyl.sk/potraviny-a-vyziva/938-kefir-alebo-zakysanka-preco-by-sme-po-nich-mali-siahnut" }, "headline": "Kefír alebo zakysanka – prečo by sme po nich mali siahnuť?", "description": "Kefír, jogurty či zakysanka patria ku kyslomliečnym výrobkom. Na trhu sú veľmi obľúbené a obsahujú viaceré zdraviu prospešné látky.", "image": { "@type": "ImageObject", "url": "https://www.zdravieastyl.sk/images/stories/2020/kyslomliecne_vyrobky/kyslomliecne_vyrobky.jpg" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Zdravieastyl.sk", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://www.zdravieastyl.sk/images/stories/zdravieastyl.png" } }, "author": { "@type": "Person", "name": "Janka Kolembusova", "url": "https://www.zdravieastyl.sk/potraviny-a-vyziva/938-kefir-alebo-zakysanka-preco-by-sme-po-nich-mali-siahnut" }, "datePublished": "2020-11-09T16:08:27+01:00", "dateCreated": "2020-11-09T16:08:27+01:00", "dateModified": "2022-02-28T06:54:35+01:00" } ```