--- title: "Celozrnná verzus biela múka – ktorá je zdravšia? - Zdravieastyl.sk" description: "Magazín o zdravom životnom štýle. O zdraví, kráse a vitalite." url: "https://www.zdravieastyl.sk/potraviny-a-vyziva/1026-celozrnna-verzus-biela-muka-ktora-je-zdravsia" date: "2026-10-15T23:42:56+00:00" language: "sk-SK" --- # Celozrnná verzus biela múka – ktorá je zdravšia? - [ Potraviny, jedlo a výživa ](https://www.zdravieastyl.sk/component/tags/tag/potraviny-a-vyziva) ![celozrnna muka zdravie](https://www.zdravieastyl.sk/images/stories/2021/muka/celozrnna_muka_zdravie.jpg)O bielom pečive hovoríme ako o menej zdravej variante. Prečo tomu tak je a ako sa odlišuje od celozrnného? Jedným z častým odporúčaní na to, ako byť zdravší je obmedziť pečivo z bielej múky. To, že je skutočne menej zdravé oproti celozrnnému už je v súčasnosti faktom. Dôvodom prečo to tak je, je odlišný spôsob vzniku múky. #### Výroba bielej a celozrnnej múky Zrno, z ktorého sa múka vyrába je zložené z troch častí – obalu, múčneho jadra a klíčku. **Biela múka sa vyrába rozomletím** len jednej časti zrna, a to **múčneho jadra,** ktoré je tvorené hlavne škrobom a lepkom. Múka je síce jemná a hladká, no takýmto spôsobom je ochudobnená o vlákninu, vitamíny a minerály. Na rozdiel od nej sa **celozrnná múka vyrába rozomletím celého zrna.** Múka sa pôvodne vyrábala z celých jadier, no kvôli zabezpečeniu dlhšej trvanlivosti sa zaviedol spôsob výroby bez jadra. V klíčku, ktorý zrno obsahuje sú napr. tuky, ktoré spôsobujú, že múka rýchlejšie zožltne. ![muka biela pecenie](https://www.zdravieastyl.sk/images/stories/2021/muka/muka_biela_pecenie.jpg) #### Ako sa odlišuje biela a celozrnná múka Okrem toho, že je **biela múka menej výživná,** pečivo vyrobené z nej má vyšší glykemický index, čo vedie k tomu, že hladina cukru v krvi nie je vyladená, čo vedie k energetickým výkyvom. Pečivo nás **zasýti len chvíľu,** preto máme potrebu siahať po ďalších potravinách. Po bielej múke siahame preto, lebo je lacnejšia, ľahko sa s ňou pracuje a pečivo a koláče, ktoré z nich pripravíme sú vláčne a nadýchané. Bielu múku nájdeme v cestovinách, koláčoch i slaných pochúťkach. Sú síce chutné, no treba myslieť na to, že ide o menej zdravšie varianty potravín. **Celozrnná múka obsahuje vlákninu, bielkoviny a nenasýtené mastné kyseliny**, v ktorých sú rozpustené enzýmy a vitamíny. V klíčku sa navyše nachádza vitamín E, čo je dôležitý antioxidant potrebný pre zachovanie zdravých buniek. Táto múka takisto obsahuje železo, horčík, zinok a vitamíny skupiny B. Polysacharidy, ktoré sú v celozrnnej múke sa do krvi uvoľňujú pomaly a postupne. V celozrnnej múke je takisto vláknina, ktorá pomáha znižovať cholesterol a zrýchľuje pohyb čriev. Táto múka je preto vhodná pre tých, ktorí majú vysoký cukor, tuk a cholesterol. ![pecivo muka](https://www.zdravieastyl.sk/images/stories/2021/muka/pecivo_muka.jpg) #### Ako vyberať múku Tmavé pečivo nemusí byť byť nutne aj celozrnné. Častokrát siahame po tmavom pečive v domnení, že ide o celozrnné a teda aj zdravé pečivo. Neraz sa však stáva, že sa aj takéto pečivo vyrába z bielej múky a následne sa dofarbí dohneda. **Pri nákupe preto treba pozerať najmä na zloženia výrobkov.** Najlepšou možnosťou je napokon aj vlastnoručná výroba pečiva doma. Dnes je obľúbená aj grahamová múka, no tá je obyčajne len zmesou bielej múky, ku ktorej sú pridané klíčky a obal. Zdravšími alternatívami, ktoré nájdeme na trhu sú celozrnná špaldová múka, pohánková alebo cícerová či ovsená múka. Dobrým pravidlom je **nekupovať takéto múky do zásoby** – kvôli obsahu tukov nie sú vhodné na dlhšie skladovanie. Skladovať by sa mali na suchom mieste v dobre uzatvárateľnej nádobe. Alternatív je teda viac, pričom platí, že niektoré sú vhodnejšie napr. na lievance, iné na pečivo. Základom je naštudovať si, ktorá múka má aké využitie, aby ste s výsledkom boli spokojní. autor: redakcia foto: pixabay.com Páči sa ti, tento článok? - [ Zdieľaj na Facebooku](#) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Organization", "@id": "https://www.zdravieastyl.sk/potraviny-a-vyziva/1026-celozrnna-verzus-biela-muka-ktora-je-zdravsia#organization", "name": "Zdravieastyl.sk", "description": "Magazín o zdravom životnom štýle. O zdraví, kráse a vitalite.", "email": "info@zdravieastyl.sk", "url": "https://www.zdravieastyl.sk", "telephone": "+421907025707", "foundingDate": "2012-09-08", "logo": "https://www.zdravieastyl.sk/images/stories/zdravieastyl.png", "image": "https://www.zdravieastyl.sk/images/stories/zdravieastyl.png", "address": { "@type": "PostalAddress", "streetAddress": "384", "addressCountry": "SK", "addressLocality": "Zborov nad Bystricou", "postalCode": "02303" }, "sameAs": [ "https://www.facebook.com/Zdravieastyl.sk" ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Home", "item": "https://www.zdravieastyl.sk" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Potraviny a výživa", "item": "https://www.zdravieastyl.sk/potraviny-a-vyziva" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Celozrnná verzus biela múka – ktorá je zdravšia?", "item": "https://www.zdravieastyl.sk/potraviny-a-vyziva/1026-celozrnna-verzus-biela-muka-ktora-je-zdravsia" } ] } ``` ```json { "@context": "https://schema.org", "@type": "Article", "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://www.zdravieastyl.sk/potraviny-a-vyziva/1026-celozrnna-verzus-biela-muka-ktora-je-zdravsia" }, "headline": "Celozrnná verzus biela múka – ktorá je zdravšia?", "description": "O bielom pečive hovoríme ako o menej zdravej variante. Prečo tomu tak je a ako sa odlišuje od celozrnného?", "image": { "@type": "ImageObject", "url": "https://www.zdravieastyl.sk/images/stories/2021/muka/celozrnna_muka_zdravie.jpg" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Zdravieastyl.sk", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://www.zdravieastyl.sk/images/stories/zdravieastyl.png" } }, "author": { "@type": "Person", "name": "Janka Kolembusova", "url": "https://www.zdravieastyl.sk/potraviny-a-vyziva/1026-celozrnna-verzus-biela-muka-ktora-je-zdravsia" }, "datePublished": "2021-08-23T16:12:19+02:00", "dateCreated": "2021-08-23T16:00:42+02:00", "dateModified": "2022-01-26T11:10:41+01:00" } ```